Легкая Болоньезе от Ины Гартен: вкусный ужин за 30 минут

Известный шеф-повар Ина Гартен предлагает простой и быстрый рецепт пасты Болоньезе, который идеально подходит для занятых будних дней. Это насыщенное и сытное блюдо готовится всего за 30 минут и наполнено ярким вкусом.

В основе этого рецепта — паста ореккьетте, нежный говяжий фарш, свежий базилик и сухое красное вино. Ина Гартен любит адаптировать свои рецепты, поэтому смело используйте те продукты, которые есть у вас под рукой.

Ингредиенты для Болоньезе от Ины Гартен (на 4-5 порций):

• 1 фунт (около 450 г) сухой пасты (например, ореккьетте или мелкие ракушки)
• 1 фунт (около 450 г) нежирного говяжьего фарша (сирлойн)
• 1 банка (28 унций, около 800 г) измельченных помидоров (рекомендуется сорт Сан-Марцано)
• 1 ¼ стакана (около 300 мл) сухого красного вина (разделить)
• ¼ стакана (около 60 мл) жирных сливок
• ¼ стакана (около 60 мл) нарезанного свежего базилика (слегка утрамбованного)
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• Свеженатертый сыр Пармезан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка: Измельчите чеснок и нарежьте базилик.
2. Обжарка фарша: В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и, помешивая деревянной ложкой, обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым.
3. Добавление специй: Добавьте в сковороду измельченный чеснок, сушеный орегано и хлопья красного перца. Готовьте еще 1 минуту.
4. Вино: Влейте 1 стакан красного вина в сковороду. Перемешайте деревянной ложкой.
5. Томатная основа: Добавьте измельченные помидоры (если используете целые, предварительно разомните их руками или измельчите в блендере) и томатную пасту. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
6. Тушение соуса: Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть под крышкой 10 минут.
7. Приготовление пасты: Пока соус тушится, отварите пасту в подсоленной воде до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке.
8. Завершающие штрихи: За 2 минуты до готовности пасты добавьте в соус свежий базилик, мускатный орех и жирные сливки. Хорошо перемешайте.
9. Соединение: Слейте воду с пасты, оставив примерно ½ стакана воды от варки. Переложите пасту в сковороду с соусом. Добавьте оставшийся ¼ стакана красного вина и несколько ложек воды от варки пасты. Аккуратно перемешайте.
10. Подача: Разложите пасту по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром Пармезан.

Этот рецепт от Ины Гартен — настоящее спасение для будних дней, когда хочется приготовить что-то вкусное и домашнее без лишних хлопот. Насыщенный вкус соуса, идеально обволакивающего пасту, и аромат свежего базилика никого не оставят равнодушным.