Влияние чая на вкус, химию и антиоксидантную активность комбучи

Ученые выяснили, что вкус, химический состав и антиоксидантная активность комбучи значительно различаются в зависимости от типа чая, используемого для ее приготовления. Комбуча, приготовленная на основе зеленого и улунского чая, показала наибольшую биологическую активность, причем в процессе ферментации каждый чай превращался в совершенно напиток.

Аркадий Зябликов
Аркадий Зябликов

Аркадий Зябликов - спортивный обозреватель с 15-летним стажем. Начинал карьеру в региональных СМИ Перми, освещая хоккейные матчи местной команды. Сегодня специализируется на аналитике российского и международного хоккея, регулярно берёт эксклюзивные интервью у звёзд КХЛ.

Популярные события в мире