Ученые выяснили, что вкус, химический состав и антиоксидантная активность комбучи значительно различаются в зависимости от типа чая, используемого для ее приготовления. Комбуча, приготовленная на основе зеленого и улунского чая, показала наибольшую биологическую активность, причем в процессе ферментации каждый чай превращался в совершенно напиток.


