В Благовещенске состоялось знаковое событие для гастрономического туризма: в рамках международного проекта «Гастрокэмп Амур 2025» была представлена коллекция авторских блюд, разработанных выдающимися шеф-поварами со всего мира. Это уникальное меню призвано стать новой кулинарной визитной карточкой Амурской области.
Использование местных даров: красодневы, саранки и ягель
В ходе проекта команда кулинаров провела дегустацию эксклюзивных блюд, приготовленных исключительно из местных, региональных ингредиентов. «Амурское меню» включает в себя 40 разнообразных позиций: от холодных закусок до горячих блюд, десертов и напитков.
В основе всех рецептов лежат продукты, произведенные непосредственно в Амурской области: свежая рыба, мясо, молочные продукты, мука, масло, соя, пшеница, гречка и различные овощи.
Особое внимание уделено дикоросам: так, в блюдах используются красодневы (известные местным жителям как саранки) из Благовещенского района, курильский чай из Ботанического сада, а также ягель – олений мох, специально доставленный за ночь из далекого эвенкийского села Усть-Уркима, преодолев более тысячи километров, чтобы повара смогли использовать этот уникальный ингредиент.
Официальная дегустация «Амурского меню» собрала около 60 почетных гостей, среди которых были представители областного правительства, ведущие рестораторы, руководители пищевой промышленности, туроператоры и журналисты. Именно на них возложена задача продвижения и популяризации этих новых кулинарных шедевров, обеспечения их ингредиентами, внедрения в меню ресторанов и кафе, а также рассказов о богатой местной кухне гостям региона.
От «Оленьего молока» до «Медовика а-ля Амур»: детали проекта
Инициаторами этого масштабного проекта выступили Министерство внешних связей и туризма совместно с Агентством гостеприимства Амурской области.
Международная команда «Гастрокэмпа», возглавляемая президентом Международного эногастрономического центра Леонидом Гелибтерманом, объединила 12 талантливых шеф-поваров, кондитеров и миксологов из Москвы, Донецка, Петропавловска-Камчатского, Благовещенска и даже Индии.
Прежде чем приступить к созданию меню, участники тщательно изучили местную сырьевую базу, посетив ключевые предприятия региона, такие как агрохолдинг «Серышевский», пчеловодческие хозяйства Благовещенского округа и «Сыроварня Агриппины».
Результатом нескольких дней интенсивной работы на базе колледжа сервиса и торговли стало рождение «Амурского меню». В нем представлены такие новаторские блюда, как суп «Рамен по-амурски», свинина «ДжаГДЫШ», закуски «Бутоны красоднева в индийском кляре» и «Пате по-соловьевски». Среди десертов – «Завтрак космонавта» и «Медовик а-ля Амур», а также оригинальные коктейли «Оленье молоко» и «Ежик Пао», и, конечно, фирменный «Амурчай».
Леонид Гелибтерман также отметил, что в качестве подарка региону команда предложила концепцию проведения «Амурской чайной церемонии» и подготовила базу для патентования бренда «Амурский чай». Кроме того, для удобства туристов были разработаны два варианта ланч-боксов – мясной и рыбный.
Новое меню ломает стереотипы о гастрономии региона
В Агентстве гостеприимства Амурской области убеждены, что новое гастрономическое предложение кардинально изменит представление о региональной кухне.
Дарья Улько, первый заместитель директора агентства, подчеркнула, что главная цель проекта заключалась в том, чтобы показать Амурскую область не просто как приграничный регион с сильным китайским влиянием, а как самостоятельный и уникальный гастрономический центр со своей глубокой культурой, историей и неповторимым вкусом. По ее словам, эта задача была успешно выполнена, и новый образ области предстал многогранным, живым и самобытным.
Участники дегустации выразили свой восторг представленными блюдами и желание поделиться этим кулинарным открытием со своими близкими. В скором времени это станет возможным: полные технологические карты всех блюд из «Амурского меню» будут переданы в заведения общественного питания по всему региону до конца лета.
