Новые научные данные свидетельствуют о том, что включение в ежедневный рацион всего полутора чашек таких зеленых овощей, как шпинат, капуста или брокколи, способно значительно снизить риск развития атеросклероза и других патологий сердечно-сосудистой системы. К такому выводу пришли ученые из Австралии и Дании по результатам исследования, опубликованного в журнале European Journal of Nutrition (EJN).
Авторы работы, представляющие Университет Эдит Коуэн, Университет Западной Австралии и Датский институт изучения рака, провели анализ влияния витамина К1, который содержится в большом количестве в зеленых листовых и крестоцветных овощах. Было установлено, что регулярное потребление этого витамина ассоциируется с меньшей толщиной стенок сонных артерий — показателем, часто используемым для оценки степени атеросклеротических изменений — и с общим снижением вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи отмечают, что положительный эффект для здоровья сердца наблюдается даже при относительно небольшом увеличении потребления витамина К1 — приблизительно на 30 процентов выше текущих рекомендованных норм. Это открытие уже находит практическое применение при создании специализированных продуктов питания, ориентированных на пожилых людей и другие группы населения, находящиеся в зоне риска.
Монтана Дюпуи, одна из участниц исследования, подчеркнула: «Эти овощи легко интегрировать в повседневное меню, а их польза не ограничивается только сердечно-сосудистой системой. Витамин К также играет важнейшую роль в поддержании прочности костной ткани».
Стоит также упомянуть, что другие научные работы ранее указывали на полезные свойства иных овощей. Например, было показано, что ликопин — натуральный пигмент, придающий томатам красный оттенок — не только обладает выраженным противовоспалительным действием, но и может способствовать защите организма от набора избыточной массы тела.
