В сентябре средняя стоимость сельди в России увеличилась на 28%
Росстат зафиксировал значительный рост цен на сельдь в России. В сентябре 2025 года средняя стоимость этой популярной рыбы увеличилась на 28% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Сельдь стала одним из лидеров по удорожанию, прибавив 8,6% всего за неделю с 4 по 11 октября, достигнув розничной цены около 375 рублей за килограмм. Это означает, что традиционное новогоднее блюдо «селедка под шубой» может стать весьма затратным для россиян.
Фото: ru.wikipedia.org
Подорожание сельди демонстрирует нехарактерную для российского рынка тенденцию. Обычно рост цен сначала происходит в оптовом сегменте, а затем отражается на розничных прилавках. Однако с атлантической сельдью ситуация обратная: с начала года оптовые цены на нее упали на 14%, составив 185 рублей за килограмм. При этом, дойдя до розничной продажи, стоимость рыбы увеличилась почти на 200 рублей. Возникает вопрос: почему происходит такое значительное расхождение?
Специалисты объясняют рост розничных цен на сельдь общими факторами удорожания, характерными для многих продовольственных товаров. В числе таких факторов – повышение транспортных расходов, затрат на переработку, хранение, а также увеличение тарифов на коммунальные услуги, железнодорожные перевозки, электроэнергию и фонда оплаты труда.
Примечательно, что непосредственно стоимость самой рыбы составляет лишь около 25% от ее конечной розничной цены. Остальные 75% приходятся на переработку и упаковку (20%), транспортировку (15%), хранение и многочисленные наценки. В логистической цепочке до потребителя может быть до шести посредников, каждый из которых добавляет свою маржу. Федеральная антимонопольная служба (ФАС) уже начала расследование, отправив запросы в 37 рыбодобывающих компаний.
Тем временем, цены на рыбу продолжают стремительно расти. В преддверии Нового года, когда спрос традиционно увеличивается, есть опасения, что порции «селедки под шубой» на праздничных столах станут символически малыми.
Александр Фомин, исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, предполагает наличие спекулятивных факторов в розничном ценообразовании на сельдь. Он отмечает, что в текущем году объемы вылова тихоокеанской сельди значительно превышают прошлогодние показатели. Однако с атлантической сельдью возникли трудности: в российских водах ее вылов минимален, а доступ российских судов в норвежские воды, где она добывается, ограничен из-за санкций. Переговоры с норвежской стороной о квотах на вылов ведутся уже около года и пока не привели к определенности, что порождает ажиотаж и стимулирует рост цен на атлантическую сельдь. Тем не менее, эксперт уверен, что сельдь на российском рынке будет в достаточном количестве.
Отвечая на вопрос о предпочтительности атлантической или тихоокеанской сельди, Фомин подчеркивает, что это дело вкуса. В то время как жители Дальнего Востока отдают предпочтение тихоокеанской сельди, центральные регионы чаще выбирают атлантическую, считая ее крупнее и жирнее. Однако эксперт называет эти различия условными, полагая, что большинство потребителей не заметят существенной разницы, и выражает сомнение относительно утверждения о большей жирности атлантической сельди.
Дмитрий Леонов, зампред правления ассоциации «Руспродсоюз», связывает снижение оптовых цен на атлантическую сельдь с поступлением свежего улова и наличием прошлогодних нереализованных запасов. Он отмечает, что оптовые цены в Центральной России коррелируют с ценовой динамикой в регионах промысла. Таким образом, парадоксально, что удешевление рыбы непосредственно у рыбаков может способствовать росту ее стоимости в розничной торговле.
Светлана Ильяшенко, доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Плеханова, сообщает, что к середине октября общий объем вылова сельди, по данным ФГУП «Национальные рыбные ресурсы», на 25% превысил прошлогодний уровень. Этот избыток предложения при невысоком спросе приводит к постепенному снижению оптовых цен на сельдь. Относительно розничных цен, наименьший рост зафиксирован на соленое филе сельди, которое подорожало на 16,8% за год (с 578,37 до 675,38 руб. за кг), а с января 2025 года – на 5,4% (с 355,4 руб. за кг). Эксперт объясняет, что сельдь в рознице чаще всего представлена в переработанном виде (соленая или филе), где сырье составляет лишь 40-50% от стоимости. Таким образом, увеличение затрат на переработку, логистику и упаковку может полностью компенсировать удешевление сырья. Кроме того, существует временной разрыв между изменениями оптовых и розничных цен, поскольку магазины распродают товары, закупленные ранее по более высоким ценам. Наконец, ритейлеры, помимо инфляционного давления и потребительских привычек, могут сохранять высокие наценки, даже если оптовые цены снижаются, в условиях общего роста цен на рынке.
