Самые знаковые блюда для завтрака в каждом штате США

Ничто так не начинает день, как тарелка горячих блинчиков или острых чилакилес, но в каждом штате США есть свой уникальный способ позавтракать.

Мы исследовали самые знаковые блюда для завтрака в каждом штате, основываясь на местных предпочтениях и блюдах, которые были изобретены или стали особенно популярны в регионе. Хотя мнения о том, какое блюдо заслуживает первое место, могут отличаться, каждый пункт в этом списке стоит попробовать в вашем следующем путешествии.

От пончиков с яблочным сидром в Коннектикуте и тоста с авокадо в Калифорнии до жареной курицы с вафлями в Джорджии — эти знаковые блюда для завтрака гарантируют, что вы правильно начнете день во время своего следующего отпуска.

Вот самые известные блюда для завтрака в каждом штате:

АЛАБАМА: Колбаса Conecuh

Колбаса Conecuh — это копченая на гикори, перченая свиная колбаса, которую обожают по всей Алабаме, особенно как белковый компонент завтрака наряду с яйцами, крупой (grits) и другими классическими южными гарнирами.

Это мясное блюдо для завтрака, изобретенное в Эвергрине, штат Алабама, получило свое название от округа Конека, где местные коптильни усовершенствовали рецепт.

АЛЯСКА: Колбаса из оленины

Колбаса из оленины, деликатес на Аляске, сочетает в себе кулинарные традиции коренных народов с европейской культурой колбасного производства и встречается в заведениях для завтрака и закусочных по всему штату в сочетании с яйцами, тостами и другими основными блюдами для завтрака.

АРИЗОНА: Чилакилес

Чилакилес зародились в Мексике как экономное блюдо для завтрака, приготовленное из остатков жареных тортильяс, тушенных в красном или зеленом соусе сальса и посыпанных сыром, сметаной или яйцами.

По мере распространения мексиканской кухни на юго-запад Америки, чилакилес стали любимым выбором для завтрака в Аризоне и за ее пределами, сочетая мексиканско-американские кулинарные традиции с популярными местными ингредиентами.

АРКАНЗАС: Шоколадная подливка с бисквитами

Шоколадная подливка — это уникальное южное угощение для завтрака, особенно популярное в Арканзасе и регионе Озарк. Приготовленная из какао-порошка, сахара, молока и муки, эта сладкая подливка поливается поверх теплых бисквитов на пахте вместо блинчиков или вафель, как это можно встретить в других частях страны.

Происхождение этого уникального блюда обсуждается, но оно является основным во многих заведениях для завтрака в Арканзасе.

КАЛИФОРНИЯ: Тост с авокадо

Калифорния славится своими авокадо, поэтому неудивительно, что тост с авокадо является одним из самых популярных и известных местных блюд в «Золотом штате». Газета San Francisco Chronicle сообщала, что жители Калифорнии готовят тосты с авокадо более 130 лет.

В выпуске The Daily Alta California за 1885 год приводится рецепт, в котором предлагается намазывать авокадо «на ломтики хлеба и приправить солью и перцем».

КОЛОРАДО: Денверский омлет

Денверский омлет, классика закусочных, вероятно, появился около 1900 года как альтернатива денверскому сэндвичу, который подается между двумя ломтиками хлеба, для ранних западных путешественников.

Приготовленный из ветчины, лука и болгарского перца, денверский омлет, возможно, был разработан, чтобы маскировать вкус испорченных яиц после долгих путешествий на фургонах, предпринятых шахтерами и поселенцами по американской границе, согласно Colorado Public Radio.

КОННЕКТИКУТ: Пончики с яблочным сидром

Ничто так не символизирует Новую Англию осенью, как пышный, хрустящий пончик с яблочным сидром, покрытый сахаром.

Они стали популярными в начале 20 века в нескольких северо-восточных штатах, сочетая обильное производство яблок в регионе с развивающимися технологиями изготовления пончиков, сообщает Tasting Table.

Хотя они по-прежнему популярны каждую осень во многих штатах Новой Англии, Коннектикут является одним из лучших мест, чтобы взять один из них к кофе прохладным осенним днем.

ДЕЛАВЭР: Скрэппл

Скрэппл — это обжаренный на сковороде мясной хлеб из свиных обрезков, кукурузной муки и специй, корни которого уходят в пенсильванско-голландскую кухню.

В Делавэре скрэппл стал любимым гарниром для завтрака, часто заменяя колбасу или бекон, и подается обжаренным с яйцами или в сэндвичах для завтрака.

ФЛОРИДА: Креветки с крупой (grits)

Креветки с крупой — популярное блюдо для завтрака, зародившееся на южном побережье, включая северную Флориду.

Кукурузная крупа (grits), впервые приготовленная коренными американцами, в сочетании с обилием свежевыловленных креветок в штате стала сытным и ароматным утренним блюдом для рыбаков и общин по всему «Солнечному штату».

ДЖОРДЖИЯ: Курица и вафли

Жареная курица и вафли объединяют два любимых блюда для завтрака в одно знаковое южное блюдо.

Хотя его ранние корни уходят к пенсильванским голландцам в 1600-х годах, где вафли и тушеная курица подавались вместе, с тех пор это сочетание стало практически синонимом южной «соул-фуд» кухни, сообщает PBS.

ГАВАЙИ: Спам и яйца

Спам стал основным продуктом питания на Гавайях во время Второй мировой войны, когда военные пайки познакомили острова с этим консервированным мясом. В условиях дефицита свежего мяса местные жители включили спам, который имеет длительный срок хранения, в повседневную кулинарию, сочетая его с рисом и яйцами для соленого, сытного завтрака.

Сейчас Гавайи потребляют больше спама на душу населения, чем любой другой штат, согласно National Geographic.

АЙДАХО: Домашний картофель (Home fries)

Будучи ведущим производителем картофеля в Америке, Айдахо, естественно, считает домашний картофель (home fries) основным блюдом для завтрака.

Нарезанный кубиками картофель, обжаренный на сковороде, стал обычным явлением на американских кухнях 19 века как практичный способ использования остатков картофеля, часто подаваемый наряду с другими основными блюдами для завтрака, такими как колбаса, яйца и тосты.

ИЛЛИНОЙС: Яблочные блинчики

Немецкие иммигранты оказали сильное влияние на кулинарные традиции Иллинойса, привнеся блюда на основе яблок, которые эволюционировали в чикагские яблочные блинчики.

Популяризированные более 100 лет назад такими ресторанами, как The Original Pancake House, эти толстые, карамелизированные блинчики являются характерным блюдом Среднего Запада, которое пользуется популярностью по всему штату, сообщает Chicago Tribune.

ИНДИАНА: Бисквиты и подливка (Biscuits and gravy)

Ранние формы бисквитов с подливкой датируются Американской революционной войной, но блюдо в том виде, в каком оно известно сегодня, сформировалось в южном Аппалачском регионе в конце 1800-х годов, сообщает The Columbian.

Оттуда оно распространилось на север и стало сытным основным блюдом для завтрака на фермах в таких штатах, как Индиана.

Подливка на основе колбасы, известная как «подливка лесопильщика», была недорогой и достаточно сытной, чтобы обеспечить энергией для долгих сельскохозяйственных рабочих дней, что сделало ее основным блюдом закусочных Среднего Запада, хотя она также является чрезвычайно популярным блюдом для завтрака на Юге.

АЙОВА: Пицца для завтрака

Это не ваша типичная пицца.

Пицца для завтрака, увенчанная яйцами, колбасой, сыром, а иногда даже подливкой, стала известной в Айове в 1980-х годах, особенно благодаря сети магазинов Casey’s General Store.

КАНЗАС: Чили и булочки с корицей

Хотя для некоторых это может звучать как маловероятное сочетание, острое чили со сладкими булочками с корицей стало любимым школьным обедом на Среднем Западе в середине 20 века.

Историки кулинарии прослеживают это сочетание до штатов Великих равнин, таких как Канзас и Небраска, где школьные кафетерии популяризировали успокаивающий контраст вкусов, сообщает Smithsonian Magazine.

КЕНТУККИ: Бисквиты и подливка (Biscuits and gravy)

Как и большая часть Юга и Аппалачских штатов, Кентукки принял бисквиты с подливкой как основное блюдо для завтрака.

Неудивительно, что это сытное блюдо когда-то было популярно среди шахтеров, а также рабочих табачных и конных ферм.

ЛУИЗИАНА: Бенье

Портал Visit New Orleans сообщил, что французские колонисты привезли бенье в Луизиану в 18 веке, когда они поселились в этом районе.

В Новом Орлеане, в частности, жареные во фритюре квадратики теста, посыпанные сахарной пудрой, стали основным блюдом кафе для завтрака, особенно после того, как культовое Café du Monde начало подавать их в 1862 году.

В сочетании с кофе и обильно посыпанные сахарной пудрой, бенье остаются определяющим угощением для завтрака в Луизиане.

МЭН: Черничные блинчики

По данным Visit Maine, Мэн производит почти всю дикую чернику США, поэтому неудивительно, что штат активно включает ее в свои традиции завтрака.

Увенчанные кленовым сиропом или сахарной пудрой, черничные блинчики — это знаковое блюдо Мэна, которое вы не захотите пропустить в следующий раз, когда окажетесь в этом северном штате.

МЭРИЛЕНД: Яйца Бенедикт с крабовыми котлетами

Мэрилендский голубой краб формировал кухню штата на протяжении веков, и он даже нашел свой путь в местные блюда для завтрака.

Часто называемое «Яйца Бенедикт по-Чесапикски» или «Мэрилендский Бенедикт с крабовыми котлетами», это региональное изменение классических яиц Бенедикт заменяет традиционный английский маффин и канадский бекон хрустящей жареной крабовой котлетой, залитой голландским соусом и часто посыпанной приправой Old Bay.

МАССАЧУСЕТС: Сэндвич для завтрака от Dunkin’

Основанная в Куинси, Массачусетс, в 1950 году, Dunkin’ — ранее Dunkin’ Donuts — помогла популяризировать сэндвич для завтрака «на ходу» по всей стране.

Их сэндвичи с яйцом и сыром, возможно, не отличаются изысканностью, но они квинтэссенция Массачусетса.

МИЧИГАН: Пасти

Корнишские шахтеры привезли пасти — мясные пироги, которые можно держать в руке — на Верхний полуостров Мичигана в начале 1800-х годов, сообщает NPR.

Разработанные как портативные, сытные блюда для долгих смен под землей, пасти стали региональным основным продуктом, часто употребляемым на завтрак в шахтерских общинах.

МИННЕСОТА: Яичная запеканка

Как и многие другие виды запеканок, яичные запеканки популярны по всему Среднему Западу.

«Яичная запеканка», блюдо, похожее на киш, приготовленное из яиц, сыра, мяса и овощей, приобрела известность в церковных поваренных книгах и на общественных застольях в 20 веке как способ «растянуть мясо» во времена нормирования.

МИССИСИПИ: Жареный сом и крупа (grits)

Разведение сома процветало в дельте Миссисипи в 20 веке, опираясь на давние южные рыболовные традиции, и штат до сих пор является крупнейшим поставщиком сома в остальную часть страны, согласно Университету штата Миссисипи.

Жареный сом по-прежнему является местным фаворитом и часто подается с крупой (grits) на завтрак, обеспечивая соленое, сытное начало дня.

МИССУРИ: «Слингер» из Сент-Луиса

«Слингер» из Сент-Луиса — обычно состоящий из яиц, картофеля-фри, котлеты для гамбургера и чили, обильно посыпанных сыром, — появился в местных закусочных города примерно в 1950-х годах.

Вскоре он стал любимым блюдом рабочего класса и поздним завтраком в Миссури и остается популярным по сей день.

МОНТАНА: Крепы с хаклберри

Дикие хаклберри (вид черники) давно растут в Скалистых горах и традиционно собирались индейскими племенами в этом регионе.

По мере распространения французских кулинарных техник по американскому Западу, нежные крепы, наполненные сладкими, но терпкими хаклберри, стали популярным способом продемонстрировать самый известный фрукт штата.

НЕБРАСКА: Колачи

Колачи — сладкие, пышные булочки с фруктовой или сладкой творожной начинкой — были привезены в Небраску чешскими иммигрантами, которые поселились по всему штату в конце 19 века.

Эти выпеченные изделия стали основным продуктом на церковных собраниях и в местных пекарнях, особенно в таких городах, как Уилбер, известный как «Чешская столица США».

НЕВАДА: Стейк и яйца

Стейк — одно из самых популярных блюд в Лас-Вегасе, поэтому неудивительно, что местные жители и туристы наслаждаются этим мясом, как только встает солнце.

Taste of Home сообщает, что стейк с яйцами приобрел известность в 1950-х годах в казино Лас-Вегаса, где операторы продвигали это сытное, доступное блюдо, чтобы игроки продолжали играть до поздней ночи — и до следующего утра.

НЬЮ-ГЭМПШИР: Блинчики с кленовым сиропом

Хотя Вермонт производит больше кленового сиропа, чем любой другой штат, Нью-Гэмпшир также известен своим производством сиропа.

Истинные жители «Гранитного штата» (прозвище Нью-Гэмпшира) известны тем, что обильно поливают свои блинчики 100% нью-гэмпширским сиропом.

НЬЮ-ДЖЕРСИ: Свиной рулет или ветчина Тейлора

Свиной рулет — известный как «ветчина Тейлора» в Северном Джерси — был разработан в 1856 году бизнесменом из Трентона Джоном Тейлором, который создал переработанный свиной продукт, предназначенный для длительного хранения без холодильника.

Нарезанный и обжаренный на сковороде или гриле, он стал основным блюдом для завтрака в «Садовом штате» (прозвище Нью-Джерси), особенно в сэндвичах для завтрака с яйцами и сыром, вместо других видов мяса, таких как колбаса или бекон.

Продолжающийся спор о названии между Севером и Югом только укрепил его место как одного из самых знаковых блюд Нью-Джерси, независимо от того, как вы его называете.

НЬЮ-МЕКСИКО: Буррито для завтрака

Современное буррито для завтрака — приготовленное из тортильи, фаршированной яйцами, картофелем, сыром и зеленым или красным перцем чили — было изобретено в Санта-Фе, Нью-Мексико.

С тех пор оно распространилось по всей стране как популярное блюдо для завтрака.

НЬЮ-ЙОРК: Бейгл с творожным сыром и лососем (lox)

Популяризированные восточноевропейскими еврейскими иммигрантами в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка в конце 19 века, бейглы любого вида являются самой квинтэссенцией нью-йоркской еды.

Когда речь заходит о классическом нью-йоркском бейгле, немногие поспорят, что нет ничего более знакового, чем «everything bagel» (бейгл со всеми специями) с лососем холодного копчения (lox), творожным сыром, каперсами и луком.

СЕВЕРНАЯ КАРОЛИНА: Пончики Krispy Kreme

Krispy Kreme начал свою деятельность в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, 13 июля 1937 года. В то время владелец, Вернон Рудольф, продавал свои пончики только местным продуктовым магазинам.

Однако после того, как люди, проходящие мимо пекарни, спрашивали о «божественном» запахе, он прорезал отверстие во внешней стене и начал продавать глазированные пончики прохожим на тротуаре.

СЕВЕРНАЯ ДАКОТА: Обезьяний хлеб (Monkey bread)

Обезьяний хлеб — кусочки теста размером на один укус, покрытые маслом, сахаром и корицей — стал популярным в Америке в середине 20 века после появления в общественных поваренных книгах и женских журналах.

Хотя это сладкое блюдо для завтрака не обязательно зародилось в Северной Дакоте, оно популярно по всему штату на ярмарках и фестивалях.

ОГАЙО: Колбаса Goetta

Немецкие иммигранты, поселившиеся в Цинциннати в 1800-х годах, создали гоетту как способ экономичнее использовать свинину, смешивая ее с овсом и специями, подобно колбасам, которые они делали в Европе.

Смесь формируется в батон, нарезается и обжаривается до хрустящей корочки, и является популярным мясом для завтрака по всему юго-западному Огайо.

ОКЛАХОМА: Стейк, жаренный как курица (Chicken-fried steak)

Стейк, жаренный как курица (chicken-fried steak), часто подается с картофельным пюре и подливкой или яйцами, и популярен по всему Югу как на завтрак, так и на ужин.

Однако один штат настолько любит это блюдо, что сделал его официальным. В 1988 году жители Оклахомы назвали стейк, жаренный как курица, одним из своих государственных блюд, сообщает Историческое общество Оклахомы.

ОРЕГОН: Яйца Бенедикт с копченым лососем

Орегон давно считает копченый лосось основным блюдом для завтрака.

Также известное как «Яйца Рояль», это блюдо включает копченую рыбу, яйца пашот и голландский соус для версии яиц Бенедикт в тихоокеанско-северо-западном стиле, использующей местные ингредиенты.

ПЕНСИЛЬВАНИЯ: Голландский блинчик (Dutch baby)

Несмотря на свое название, голландский блинчик, вероятно, появился в начале 20 века в Сиэтле, но черпает вдохновение из немецких «пфаннкухен», привезенных пенсильванскими голландскими поселенцами, согласно Southern Kitchen.

Этот запеченный в духовке, кремообразный блинчик часто украшают сезонными фруктами и он отражает сильные немецкие кулинарные корни региона.

РОД-АЙЛЕНД: Джонникаки

«Джонникаки» — напоминающие блинчики, но приготовленные из кукурузной муки — восходят к традиционным рецептам индейских лепешек, принятым ранними колонистами в Новой Англии.

В Род-Айленде тонкие, жареные на сковороде блинчики стали традицией завтрака, особенно в прибрежных общинах, где кукуруза когда-то была основным урожаем для первых поселенцев.

ЮЖНАЯ КАРОЛИНА: Креветки с крупой (grits)

Хотя это блюдо популярно и в других штатах, креветки с крупой зародились в низменной Южной Каролине — в частности, в Чарльстоне — как простой завтрак рыбаков, предназначенный для поддержания сил рабочих в течение дня.

Приготовленное из кукурузной крупы и свежих прибрежных креветок, блюдо также испытало влияние каджунской кухни.

ЮЖНАЯ ДАКОТА: Кухен

Хотя кухен можно наслаждаться в любое время дня, официальный государственный десерт Южной Дакоты для многих является и блюдом для завтрака.

Приготовленный с заварным кремом, основой из теста для пирога и фруктами, этот десерт является квинтэссенцией Южной Дакоты.

ТЕННЕССИ: Бисквит с жареной курицей

Жареная курица популярна в Теннесси — ведь именно здесь зародилась знаменитая «горячая курица из Нэшвилла» — поэтому неудивительно, что жареная курица популярна даже на завтрак.

В сочетании с пышными бисквитами на пахте, сэндвич с жареной курицей на завтрак — идеальный способ начать день.

ТЕХАС: Тако для завтрака

Тако для завтрака появились из текс-мекс кухни, которая развивалась вдоль границы Техаса и Мексики, путем смешивания мексиканских тортильяс с популярными американскими начинками для завтрака, такими как яйца, бекон и картофель.

Популяризированные в таких городах, как Остин и Сан-Антонио, а также в техасских сетях, таких как Torchy’s Tacos, они отражают многогранную кулинарную идентичность штата.

ЮТА: Жареные во фритюре булочки (Scones)

Ютские «сконы» — это жареные во фритюре кусочки теста, похожие на то, что в многих северо-восточных штатах называют «жареным тестом» (fried dough).

В отличие от британских сконов, это десертное или завтраковое блюдо посыпается сахарной пудрой или подается с медовым маслом.

ВЕРМОНТ: Блинчики с кленовым сиропом

Вермонт является одним из ведущих производителей кленового сиропа в стране, поэтому неудивительно, что блинчики с кленовым сиропом являются обязательным блюдом для туристов и местных жителей, обедающих в этом штате.

ВИРГИНИЯ: Деревенская ветчина (Country ham)

Виргинская деревенская ветчина уходит корнями во времена колонии Джеймстаун, когда коренные народы научили поселенцев, как консервировать мясо с использованием соли, копчения и естественного созревания, согласно Visit Virginia.

Это по-прежнему популярное мясо для завтрака сегодня и часто подается с яйцами, крупой (grits) и другими традиционными гарнирами для завтрака.

ВАШИНГТОН: Яичница с копченым лососем

Лосось является огромным ресурсом в Вашингтоне благодаря местным рыболовным общинам, и местные жители, как известно, включают этот белок в различные блюда для завтрака, включая яичницу с копченым лососем.

ЗАПАДНАЯ ВИРГИНИЯ: Бисквиты и подливка (Biscuits and gravy)

Корни бисквитов с подливкой можно проследить до южного Аппалачского региона США в конце 1800-х годов. The Washington Post сообщала, что самая ранняя версия этого южного блюда использовала колбасную подливку, которую в то время также называли «подливкой лесопильщика».

Историки считают, что еда была достаточно сытной, чтобы поддерживать рабочих лесопильных заводов в течение их долгих дней подъема тяжелых бревен, а также достаточно густой и ароматной, чтобы сделать тогдашние бисквиты «более аппетитными».

ВИСКОНСИН: Блинчики

Увенчанные кленовым сиропом или местной крыжовникой, блинчики — это сладкий способ начать день в Висконсине.

Хотя в Висконсине не так много уникальных блюд для завтрака, блинчики являются популярным выбором благодаря его богатой немецкой истории.

ВАЙОМИНГ: Традиционная тарелка для завтрака

Наследие ранчо Вайоминга сохраняется благодаря аутентичным «ковбойским завтракам», которые часто включают мясо, такое как бизон или лось, а также яйца, тосты и другие традиционные гарниры для завтрака.