Высокая ключевая ставка и другие факторы давят на стоимость курятины.
Оптовые цены на куриное мясо значительно выросли с середины июля, что указывает на скорое повышение цен и в рознице. За последний год оптовая стоимость тушки бройлера увеличилась на 18%, филе — на 24%, а окорочка — на 10%. Долгое время курятина оставалась одним из самых доступных видов мяса для россиян, но эта ситуация меняется.
Фото: Elena Mayorova/Global Look Press
Несмотря на рост производства птицы в первой половине текущего года на 3% (до 3,5 млн тонн), цены продолжают расти. Это объясняется активным увеличением экспорта птицеводческой продукции, который за первые шесть месяцев года вырос на 22% в натуральном выражении.
Особо заметно подорожал куриный фарш механической обвалки, используемый в колбасах и полуфабрикатах, — на 40% с начала года. Это связано с повышением спроса на него после изменения рецептур продуктов и увеличением экспортных поставок.
Основные факторы подорожания
Среди глубинных причин роста цен аналитики называют высокие процентные ставки по кредитам, взятым производителями для восстановления поголовья птицы после эпидемии куриного гриппа. Возврат этих долгов вынуждает их повышать отпускные цены.
Также на стоимость влияет ожидаемый низкий урожай зерновых из-за засухи в южных регионах страны, что приведет к удорожанию кормов — ключевой составляющей себестоимости производства (более 70%). Зарплаты персонала выросли на 32%, а стоимость электроэнергии — на 20%, что также сказывается на конечной цене.
Летом традиционно увеличивается потребление курятины, что тоже подталкивает цены вверх. При этом наблюдается смена предпочтений: свинина дорожает (в опте на 39% год к году), и россияне переключаются на более доступную курятину, тогда как в 2023 году ситуация была обратной.
Подмосковный фермер-птицевод Дмитрий Колистратов подтверждает рост летнего спроса на диетическое мясо, но выражает надежду на стабилизацию цен благодаря предстоящему снижению стоимости зерновых после уборочной кампании. Он ожидает, что кукуруза, пшеница и ячмень подешевеют, что позволит птицеводам снизить затраты на корма и сдержать рост розничных цен.
