Масштабное генетическое исследование с участием почти 200 тысяч человек выявило потенциальную опасность растворимого кофе. Согласно результатам, опубликованным в журнале Food Science & Nutrition, его регулярное употребление может существенно увеличить вероятность развития сухой формы возрастной макулярной дегенерации (ВМД), которая является одной из основных причин потери зрения в старшем возрасте.
Применяя сложные методы генетического анализа, включая менделевскую рандомизацию, ученые обнаружили закономерность: у людей с генетической предрасположенностью к более частому потреблению растворимого кофе риск развития ВМД оказался почти в семь раз выше. Важно отметить, что для молотого кофе или кофе без кофеина подобной связи выявлено не было.
Исследователи особо подчеркивают, что речь идет именно о растворимом напитке, а не о традиционном кофе. Предполагается, что при производстве растворимого кофе образуются специфические соединения, способные вызывать воспалительные процессы и окислительный стресс в тканях сетчатки глаза. Среди возможных виновников также называют конечные продукты гликирования (AGEs), которые формируются при высокотемпературной сушке кофейного экстракта.
Несмотря на то, что прямое причинно-следственное воздействие еще требует дополнительных подтверждений, авторы исследования рекомендуют врачам учитывать генетическую предрасположенность пациентов к ВМД при разработке диетических рекомендаций, советуя ограничить потребление растворимого кофе для этой группы риска.
При этом следует напомнить, что ранее другие исследования указывали на возможную пользу умеренного потребления *натурального* черного кофе. Например, употребление 1-2 чашек в день (без добавления сахара и жирных сливок) связывали со снижением риска преждевременной смерти примерно на 14%. Это контрастирует с новыми данными о растворимом кофе.
