Высокие цены стали основной причиной уменьшения потребления.
За последний год в России наблюдается снижение розничных продаж свежих овощей на 2,6%. Хотя это снижение может показаться незначительным, оно вызывает обеспокоенность, поскольку исторически спрос на такие продукты, как картофель и помидоры, оставался стабильно высоким даже в периоды экономических трудностей. Сегодня же многие граждане сталкиваются с тем, что некогда доступные овощи становятся для них слишком дорогими.
Данные аналитиков «Нильсен» показывают, что наиболее значительно сократились продажи баклажанов (-16%), кабачков (-10,5%), картофеля (-6,4%), помидоров (-18%) и огурцов (-17%). Основными причинами этой тенденции являются рост цен и желание потребителей сократить расходы. С начала 2025 года стоимость большинства овощей «борщевого набора» заметно увеличилась: так, картофель подорожал почти вдвое за год. Средний чек за огурцы и помидоры в период с марта по июль вырос на 10% по сравнению с прошлым годом, достигнув 102 и 112 рублей соответственно.
Эта ценовая нестабильность обусловлена глубокими структурными проблемами в аграрном секторе России. Мотивация фермеров заниматься выращиванием овощей в открытом грунте снижается из-за ряда факторов: непредсказуемости закупочных цен и спроса, уменьшения посевных площадей и урожайности, а также из-за роста производственных издержек и низкой прибыльности.
Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз», объясняет 2,6%-ное снижение продаж овощей за год (с августа 2024 по июль 2025) несколькими факторами: высокой базой сравнения предыдущего сезона, сокращением импорта некоторых видов (кабачки из Турции, баклажаны из Турции и Китая) и необычно прохладным летом. Леонов предполагает, что в будущем спрос на овощи восстановится благодаря корректировке цен. К примеру, к 15 августа оптовые цены на картофель снизились на 20% за месяц, достигнув 18 рублей за килограмм.
Никита Масленников, ведущий эксперт Центра политических технологий, отмечает, что в прошлом году потребительская инфляция достигла примерно 10%. В сентябре 2024 года, после завершения летнего периода сезонного снижения цен, стоимость компонентов «борщевого набора» резко возросла. Одной из причин стало существенное сокращение посевов картофеля. В настоящее время также наблюдается подорожание огурцов (на 5,2% за последнюю неделю), что указывает на ослабление традиционного сезонного снижения цен на плодоовощную продукцию.
Масленников также обращает внимание на новую тенденцию, влияющую на спрос на свежие овощи: с середины прошлого года россияне стали активнее приобретать готовую еду, включая блюда, не требующие разогрева. Параллельно заметен быстрый рост рынка общественного питания: оборот кафе и ресторанов за первый квартал 2025 года увеличился на 7,1%, достигнув 1,25 триллиона рублей. Эта устойчивая тенденция свидетельствует об изменении общей культуры потребления продуктов питания.
«Овощеводческий сектор остро нуждается в государственной поддержке и регулировании», – утверждает Игорь Абакумов, кандидат экономических наук и ведущий программы «Сельский час». Он поясняет, что рост цен на огурцы и кабачки связан с тем, что эти культуры традиционно выращивались мелкими фермерскими и личными подсобными хозяйствами, чье участие на рынке значительно сократилось, что привело к дисбалансу. Многие аграрии переориентируются или вовсе прекращают производство, так как их продукция теряет рентабельность. Недавний запрет Госдумы на коммерческую деятельность на дачных и садовых участках, по мнению Абакумова, является неверным шагом, так как ограничивает инициативу людей. Граждане, возможно, продолжат выращивать овощи для личного потребления, но не для коммерческой реализации.
Ситуация с помидорами, хотя и имеет свои особенности, схожа по своей сути. В России значительно меньше теплиц (включая пленочные), чем в странах, таких как Турция, Азербайджан, Узбекистан или Таджикистан. Проблема также заключается в том, что государственная поддержка преимущественно направлена на крупные агрохолдинги. Однако, как показывает мировой опыт, мелкие фермерские хозяйства производят от 30% до 50% продовольствия в различных сегментах. Абакумов приводит примеры: в Китае насчитывается около 6 миллионов таких хозяйств, в Индии – 5 миллионов, в США – 6-8 миллионов, в то время как в России их число не превышает 100 тысяч. Эти мелкие хозяйства обладают высокой гибкостью и способны быстро переключаться между различными агрокультурами, но им необходима государственная поддержка, финансирование и льготы.
«В текущем году объем импорта продовольствия уже опередил экспорт, что, безусловно, является признаком кризиса», – продолжает рассуждать эксперт. – Дефицит кадров в агропромышленном комплексе в значительной мере объясняется низкой заработной платой в агрохолдингах, где сотрудники получали не более 30-50 тысяч рублей в месяц. Это привело к массовому уходу людей в другие сферы, например, на работу охранниками в торговых центрах, где условия труда и оплата труда воспринимались как более привлекательные. Люди стремятся к достойной жизни, не желая выполнять тяжелый сельскохозяйственный труд за скромное вознаграждение.»
