Эксперты прогнозируют рост цен на мясо на 10-15% к концу года, называя ключевые факторы подорожания.
Россияне только начали радоваться долгожданному снижению цен на плодоовощную продукцию, зафиксированному Росстатом, как их встретили тревожные прогнозы экспертов о грядущем подорожании мяса и мясных деликатесов. Предполагается, что до конца года стоимость вырастет еще на 10%, а суммарно за год говядина и баранина подорожают как минимум на 15%. Утешает лишь то, что, по предварительным оценкам, свинина и мясо птицы сохранят относительную доступность для населения. Но так ли это будет на самом деле?
На самом деле, говядина давно перестала быть повседневным продуктом для россиян, став скорее праздничным блюдом. Баранина же, потребление которой в стране составляет всего 1,3 килограмма на человека в год, также не является массовым продуктом и не входит в список товаров, цены на которые контролируются государством.
Таким образом, говядина и баранина не являются определяющими для среднего потребителя; россияне давно предпочитают более доступные свинину и птицу. Сложно представить, кто купит бескостную говядину за 890 рублей за килограмм, когда свинина доступна за 385 рублей, а курятина, по данным ассоциации «Руспродсоюз» на 1 июля, в среднем стоит 227 рублей за килограмм. Выбор очевиден.
Примечательно, что за последние годы потребление мяса в России значительно выросло. В 2024 году на одного человека приходилось 83 килограмма, что превышает рекомендации Минздрава и показатели некоторых экономически развитых стран. Этот прорыв стал возможен благодаря активному развитию свиноводства и птицеводства.
Однако ситуация не безоблачна: в июне в Центральном федеральном округе, где располагаются крупнейшие свиноводческие комплексы, отмечен рост цен на живых поросят на 15%. Это неизбежно повлияет на розничную стоимость после того, как сырье поступит на переработку.
Ряд российских экспертов усматривает в колебаниях мясных цен влияние торговых пошлин, предложенных Дональдом Трампом. Парадоксально, но еще до их вступления в силу, стоимость живых поросят в России уже начала расти, что повлечет за собой изменения цен на прилавках. Впрочем, на данный момент на потребительские цены больше влияют внутренние факторы, такие как повышение тарифов естественных монополий, увеличивающее себестоимость производства.
Россия давно обеспечивает себя свининой и мясом птицы, не только удовлетворяя внутренний спрос, но и активно экспортируя эти продукты. В прошлом году объем экспорта достиг 2 миллиардов долларов.
Ситуация с говядиной менее благоприятна: около 300 тысяч тонн импортируется из Латинской Америки. Производство говядины в России остается убыточным. Однако стоит отметить, что ни говядина, ни баранина не относятся к товарам первой необходимости.
Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации, категорически отрицает связь роста цен с пошлинами Дональда Трампа.
«На нашем рынке цены формируются исключительно исходя из баланса спроса и предложения, — утверждает Юшин. — Они не зависят от США или других государств. В настоящее время наблюдается сокращение поголовья свиней из-за сложной ситуации в приграничных с Украиной областях, где некоторые свинокомплексы не могут возобновить работу.»
Кроме того, погода не благоприятствует животноводству: жара негативно сказывается на свиньях, приводя к снижению привесов.
Важно также учитывать удорожание производственных компонентов: электричества, газа, воды. Работодатели вынуждены повышать заработные платы для удержания квалифицированного персонала. Все эти факторы не способствуют росту объемов производства мясной продукции.
— Значит ли это, что до конца года стоит ожидать повышения цен на мясо?
«На сегодняшний день никто не может с уверенностью предсказать будущие цены, — ответил Юшин. — Множество факторов могут повлиять как на их повышение, так и на снижение.»
— Тем не менее, свинина в живом весе подорожала. Отразится ли это на мясопереработке?
«Не совсем так. Рост цен был зафиксирован всего на одну неделю и не является частью общих ценовых колебаний. К слову, с начала года свинина подорожала лишь на 4,5%, что соответствует общему уровню инфляции», — пояснил эксперт.
В любом случае, стоимость мяса птицы будет сдерживать общий рост цен на белое мясо. Курятина остается самой бюджетной и доступной, ее цена на прилавках магазинов почти не изменилась с начала года. Прирост поголовья птиц на 3% за этот период объясняет относительно низкие цены. Однако, тот факт, что стоимость мяса птицы находится на уровне примерно двухлетней давности, несет риски: многие предприятия отрасли работают в убыток, что может привести к сокращению производства или даже банкротству.
