Согласно международному исследованию, опубликованному в авторитетном журнале PNAS, широко распространенное убеждение о причинах набора веса в развитых странах было опровергнуто. Ученые выяснили, что основной фактор ожирения — не снижение физической активности, а чрезмерное потребление калорий и ультраобработанных продуктов.
Для получения этих выводов исследователи проанализировали данные 4213 взрослых людей из 34 различных сообществ по всему миру. Диапазон участников был очень широк — от традиционных сообществ охотников-собирателей до жителей современных индустриальных обществ. Основное внимание уделялось измерению общего суточного расхода энергии, который затем сопоставлялся с индексом массы тела (ИМТ) и процентом жира в организме.
Результаты исследования оказались неожиданными. Хотя у жителей богатых стран действительно наблюдался более высокий процент жира и ИМТ, их общие энергозатраты были сопоставимы или даже выше, чем у людей из традиционных сообществ, после корректировки данных на размер тела. Это привело к ключевому выводу: увеличение распространенности ожирения обусловлено не недостаточной физической активностью, а прежде всего особенностями питания — избытком калорий и высоким содержанием ультраобработанных продуктов в повседневном рационе.
Авторы исследования подчеркивают, что физическая активность, безусловно, крайне важна для поддержания общего здоровья. Однако в контексте борьбы с ожирением решающее значение имеют контроль за питанием и значительное сокращение доли ультраобработанных продуктов в ежедневном рационе.
Дополнительно, более ранние научные изыскания показали, что состав жиров в пище непосредственно влияет на метаболизм и накопление избыточного веса. В частности, было обнаружено, что избыток олеиновой кислоты способен активизировать процессы, способствующие развитию ожирения.
