Новое исследование, проведенное британскими и японскими учеными, выявило, что даже однократное употребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров может оказать негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему и нарушить регуляцию мозгового кровотока. Результаты этого важного открытия были опубликованы в авторитетном научном журнале The Journal of Nutritional Physiology.
В эксперименте принял участие 41 здоровый мужчина: 20 человек из более молодой возрастной группы и 21 – из старшей. Перед началом и спустя четыре часа после стандартного высокожирного завтрака, состоящего из сливок, сахара и сиропа, исследователи измеряли ключевые показатели состояния сосудов и мозгового кровотока у всех участников.
Анализ данных показал, что после приема пищи, богатой жирами, у всех испытуемых наблюдалось повышение уровней триглицеридов, глюкозы и инсулина в крови. Эти физиологические изменения сопровождались снижением эластичности кровеносных сосудов и ухудшением способности мозга поддерживать стабильное кровоснабжение даже при колебаниях артериального давления. Примечательно, что данный негативный эффект был зафиксирован в обеих возрастных группах, однако особенно выраженным оказался у пожилых участников исследования.
Ученые подчеркивают, что нарушение так называемой динамической церебральной авторегуляции делает мозг более уязвимым к резким перепадам давления и снижает его естественную защиту от ишемии – недостаточного кровоснабжения. В долгосрочной перспективе это может существенно увеличивать риск развития инсульта, а также способствовать прогрессированию нейродегенеративных заболеваний, что особенно актуально для людей старшего возраста, у которых подобные защитные механизмы с возрастом и так работают менее эффективно.
Полученные результаты наглядно демонстрируют, что регулярное и чрезмерное употребление насыщенных жиров может иметь кумулятивный, то есть накапливающийся вредный эффект для организма. Исследователи настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием насыщенных жиров и помнить: даже эпизодический, но обильный прием жирной пищи способен временно ухудшить функционирование сосудов и головного мозга.
В контексте заботы о здоровье мозга, стоит также упомянуть более ранние научные исследования, которые установили, что соблюдение продолжительных интервалов между приемами пищи потенциально может замедлять развитие болезни Альцгеймера, подчеркивая комплексный подход к питанию для поддержания когнитивных функций.
