Новые научные исследования показали, что регулярное употребление фастфуда может негативно влиять на мозг уже через несколько дней. Учёные из Медицинской школы Университета Северной Каролины опубликовали свои выводы в авторитетном научном журнале Neuron, проливая свет на ранее неочевидные механизмы этого воздействия.
Специалисты обнаружили, что рацион с высоким содержанием жиров вызывает быстрые изменения в активности специфических клеток гиппокампа – области мозга, критически важной для формирования памяти. Эти клетки, известные как интернейроны CCK, начинают работать чрезмерно активно из-за нарушения метаболизма глюкозы. Всего через четыре дня такой диеты у подопытных животных наблюдались явные проблемы с памятью и когнитивными функциями.
Исследователи подчеркивают, что этот тип питания схож с типичной «западной диетой», включающей фастфуд, такой как гамбургеры и картофель фри, а также другие продукты, богатые насыщенными жирами. Примечательно, что негативные изменения в работе мозга проявлялись ещё до появления избыточного веса или развития преддиабетических состояний, что указывает на прямую связь между диетой и функцией мозга, независимую от метаболических нарушений, которые обычно сопровождают ожирение.
Важно отметить, что выявленные изменения оказались обратимыми. Восстановление нормального уровня глюкозы в мозге или применение интервального голодания способствовали нормализации функций нейронов и улучшению памяти. Учёные предполагают, что эти подходы могут стать основой для разработки эффективных стратегий профилактики и лечения когнитивных расстройств, связанных с нездоровым питанием, ожирением и нарушениями обмена веществ.
Дополнительно, предыдущие исследования уже указывали на связь между употреблением фастфуда и сладких напитков с усилением воспалительных процессов в дёснах, что увеличивает риск развития пародонтита. Это подчёркивает широкий спектр негативного влияния нездоровой пищи на здоровье человека.
