Новейшее исследование, проведенное экспертами Университета Южной Австралии и опубликованное в авторитетном научном журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), официально опровергло многолетние представления о том, что употребление яиц может нанести вред сердечно-сосудистой системе. Ученые сфокусировались на анализе влияния пищевого холестерина и насыщенных жиров на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), который принято называть «плохим» холестерином.
В ходе исследования были тщательно проанализированы данные о питании и состоянии здоровья участников, которые ежедневно включали в свой рацион до двух яиц. Их диета характеризовалась высоким содержанием холестерина, но при этом отличалась низким уровнем насыщенных жиров. Результаты длительного наблюдения однозначно показали, что такой режим питания не приводил к росту показателей ЛПНП и, следовательно, не увеличивал риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Ключевым открытием исследователей стало заключение о том, что основной причиной повышения уровня холестерина в организме является избыток насыщенных жиров, а не холестерин, содержащийся непосредственно в яйцах. Этот вывод позволяет пересмотреть устоявшиеся диетические рекомендации и подтверждает, что яйца могут быть безопасно включены в повседневное меню без негативных последствий для сердца, при условии, что общий рацион питания сбалансирован, а потребление насыщенных жиров строго контролируется.
Следует отметить, что ранее ученые уже обращали внимание на положительное влияние яиц на функции мозга. Согласно прошлым исследованиям, регулярное употребление яиц способно почти вдвое снизить вероятность развития болезни Альцгеймера.
