Внимание ученых все чаще привлекает овечье молоко, и неслучайно: его состав демонстрирует удивительное сходство с грудным молоком человека, что делает его предметом пристального изучения. Согласно обзору исследований, опубликованному в авторитетном журнале Food & Function, этот продукт богат целым спектром полезных веществ. В нем обнаружены незаменимые белки, полиненасыщенные жирные кислоты, важные витамины и минералы, а также ценные иммунные компоненты. Особый интерес представляют содержащиеся в овечьем молоке пептиды и олигосахариды, которые известны своими выраженными противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Регулярное включение овечьего молока в рацион может оказать значительное благотворное влияние на иммунную систему, способствуя поддержанию здорового баланса кишечной микрофлоры и тем самым снижая риск развития различных заболеваний. Его питательная ценность и концентрация биологически активных соединений зачастую превосходят аналогичные показатели коровьего и козьего молока, что открывает широкие перспективы для его использования в разработке функциональных продуктов питания, способствующих укреплению здоровья.
Несмотря на все выявленные преимущества, овечье молоко пока не получило широкого распространения на мировом рынке. Это обусловлено тем, что овцы дают меньшее количество молока по сравнению с коровами или козами, а процесс его производства остается более дорогостоящим. Тем не менее, исследователи выражают уверенность, что активное внедрение новых технологий и дальнейшее развитие рынка позволят полностью раскрыть потенциал этого ценного продукта, как в пищевой промышленности, так и в медицинских целях, сделав его более доступным для потребителей.
Интересно отметить, что научные исследования также выявили уникальное свойство молока яка: оно способно обеспечивать защиту мозга от негативных последствий хронического употребления алкоголя, что подчеркивает разнообразие целебных свойств молочных продуктов в природе.
