Эксперты мясного рынка сообщают о значительном росте стоимости живых свиней в Центральном федеральном округе (ЦФО). В первом полугодии цена килограмма увеличилась на 15%, достигнув 145 рублей. Особенно заметным был скачок в июне, когда цены выросли более чем на 7%. Возникает закономерный вопрос: как скоро этот существенный рост отразится на ценах на свинину для конечных потребителей в магазинах и на рынках?
На данный момент повышение оптовых цен еще не полностью дошло до розницы. По данным Росстата за май 2025 года, цены на свинину в магазинах выросли всего на 0,32% за месяц, а с начала года — на 4,8%. Для сравнения, говядина за тот же период подорожала на 8,17%. Однако ожидается, что после переработки мяса мясокомбинатами, удорожание живых свиней неизбежно скажется на конечной стоимости продуктов.
Наибольший рост цен зафиксирован на свиные отрубы, используемые для производства вареных колбас и сосисок. Цена на тримминг (обрезки с примерно равным содержанием постного и жирного мяса) с начала года подскочила на 30%, достигнув 173 рублей за килограмм, а к концу июня она выросла уже до 229 рублей.
Специалисты мясной отрасли выражают обеспокоенность ситуацией в ЦФО, считая ее не просто сезонным колебанием, а более глубокой проблемой, связанной с дисбалансом в отрасли. В Центральном округе сосредоточено 54% всех мощностей по выращиванию свиней в России, но с начала года производство в этом регионе сократилось на 6%. Снижение объемов производства в таком ключевом регионе неминуемо отразится на ценах по всей стране, поскольку свинина — один из основных видов мяса для россиян, наряду с курятиной.
Кроме того, ЦФО является самым густонаселенным регионом, где потребление мясопродуктов особенно высоко. Сложившаяся ситуация — высокий спрос при снижении производства — создает условия для дальнейшего роста цен.
Тем не менее, председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей (КонфОП) Дмитрий Янин полагает, что обычно повышение отпускных цен производителей достигает розницы с задержкой в 1-2 месяца. Он также отмечает возможное вмешательство государства, оказывающее давление на торговые сети с целью сдерживания цен, вплоть до продажи некоторых товаров с нулевой рентабельностью. Вероятно, такая же ситуация может сложиться и со свининой, когда розничные сети будут временно удерживать цены, компенсируя потери за счет других товарных групп.
Среди причин удорожания аналитики упоминают увеличение логистических затрат, вызванное, в частности, ростом цен на топливо. Сложности с транспортировкой живого скота между регионами также называют фактором, влияющим на конечную стоимость, хотя эксперты отмечают, что порой проблемы межрегиональной логистики обсуждаются так, будто речь идет о пересечении государственных границ, а не соседних областей.
Еще одна причина — ориентация отечественных свиноводов на экспорт, приносящий прибыль в иностранной валюте. Россия экспортирует около 1 миллиона тонн свинины и курятины в год. Хотя экспорт выгоден производителям, он уменьшает объем продукции, доступной на внутреннем рынке, что, в свою очередь, способствует росту цен для российских потребителей.
Как же обеспечить баланс между потребностями внутреннего рынка и экспортными поставками?
Подмосковный фермер-свиновод Дмитрий Колистратов указывает на влияние экономических санкций и подорожание кормов. По его словам, с начала года цены на некоторые импортные кормовые добавки выросли на 15-20%. Также увеличилась стоимость маточного поголовья, закупаемого за рубежом для улучшения породы. Эти факторы напрямую влияют на себестоимость производства свинины и, как следствие, на конечные цены в магазинах. Фермер считает необходимым ускорить переход на отечественные компоненты — от кормов до генетики, развивая собственные биотехнологии.
Колистратов предлагает выделить для фермерских хозяйств отдельное направление — выращивание свиней на сало, что требует более длительного цикла (около года и 2 месяцев против 7 месяцев для мясных свиней) и натуральных кормов (зерно, клубни, травы) без биодобавок. По его мнению, фермеры справятся с этой задачей, обеспечив потребителей качественным продуктом, тогда как крупные комплексы могли бы сосредоточиться на промышленном производстве мясной свинины.
Руководитель направления свиноводства компании «Де Хес» Сергей Артюхин разделяет это мнение относительно причин подорожания. Он выделяет рост себестоимости производства из-за увеличения затрат на сырье, логистику и проценты по кредитам в прошлом году. Производители не могли сразу переложить эти издержки на отпускные цены из-за рыночной конъюнктуры, и текущий рост является “догоняющим”. Кроме того, Артюхин отмечает локальный дефицит производства из-за временной приостановки деятельности некоторых свиноводческих предприятий в Курской и Брянской областях, что также снизило предложение на рынке.
Авторы: Владимир Быков
