Мясо для шашлыка стало дороже на 13% по сравнению с предыдущим летом.
Этим летом россияне столкнулись с ощутимым ростом цен на товары, необходимые для приготовления шашлыка на природе. К такому выводу пришли эксперты аналитического центра «Чек индекс», проанализировав стоимость продукции с июня по август 2024 и 2025 годов.
Основные выводы исследования
Исследование охватило данные как оптовой, так и розничной торговли, включая онлайн- и офлайн-покупки. По результатам анализа «шашлычного сезона», потребительские предпочтения россиян в выборе мяса остались неизменными: большинство по-прежнему отдает предпочтение свинине, курице и баранине.
Наибольший рост цен зафиксирован на мясо. Средняя стоимость готового к жарке шашлыка достигла 962 рублей, что на 13% превышает показатель прошлого года. При этом количество приобретений данного продукта сократилось на 5%.
Набор шампуров теперь обходится в среднем в 403 рубля, что на 11% дороже, чем год назад, при снижении числа покупок на 6%. Мангалы также подорожали на 11%, достигнув средней цены в 1630 рублей, а их продажи упали на 15%.
Незначительное увеличение цен наблюдалось и на сопутствующие товары: древесный уголь и жидкость для розжига. Уголь для одной вылазки на шашлыки стоил в среднем 264 рубля (рост на 4%), при этом количество покупок сократилось на 6%. Жидкость для розжига подорожала на 2%, до 204 рублей, а спрос на неё снизился на 13%.
В целом, средний чек за полный «шашлычный набор», включающий все перечисленные товары, увеличился на 10%, составив 3463 рубля этим летом. Несмотря на это, общий объем штучных продаж полного комплекта в летние месяцы снизился на 7% по сравнению с прошлым годом, хотя в денежном выражении он вырос на 4%.
Причины и тенденции
Аналитики связывают уменьшение активности в «шашлычном» сегменте с неблагоприятными погодными условиями летом. Однако они отмечают, что необычно теплая весна способствовала росту продаж на 15% относительно предыдущего года.
Тенденция приобретения готового шашлычного мяса преимущественно в точках несетевой торговли сохраняется.
